RICERCA ALLERGENI

Importante in ambito alimentare è la ricerca di sostanze che sono possibili allergeni (quale il glutine, le proteine del latte, l’uovo) o causa di intolleranze alimentari (lattosio).

Il laboratorio, in particolare, è accreditato Accredia per la ricerca e quantificazione del glutine (con iscrizione all’elenco dei laboratori riconosciuti dall’AIC).

Tra i principali allergeni che ricerchiamo in laboratorio ci sono:

 

  • GLUTINE

Il laboratorio è accreditato ACCREDIA per la ricerca del glutine utilizzando una metodica immunoenzimatica AOAC. Siamo inoltre presenti nell'elenco dei laboratori consigliati da AIC (Associazione Italia Celiachia) per l'analisi di questo allergene.

Secondo il Codex Alimentarius (Alinorm 08/31/26), in base al contenuto di glutine, esistono due categorie di etichettatura dei prodotti alimentari:

1) Alimenti “privi di glutine” – ne contengono meno di 20 ppm

2) Alimenti "a basso contenuto di glutine" - possono contenerne da 20 ppm a 100 ppm.

 

  • Proteine del latte
  • Uovo
  • Lattosio

 

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