HACCP
PROGETTO: Aziende al supporto della tua impresa
3A Laboratori ha partecipato attivamente ad un progetto della Regione Veneto sostenendo e formando un'azienda alimentare veneta in materia di requisiti delle produzioni gluten-free.
5° APPUNTAMENTO CON LA SICUREZZA ALIMENTARE: LA SANIFICAZIONE (Padova, 25 maggio 2016)
Forniamo servizi di consulenza e supporto alle aziende clienti tramite:
- definizione, revisione e implementazione dei manuali HACCP
- programmazione ed esecuzione dei piani analitici (prelievo campioni alimentari e tamponi ambientali)
- definizione di schede tecniche e capitolati di prodotto
- consulenza tecnico-legale
- formazione igienico-saniatria degli addetti alla lavorazione di alimenti
Determiniamo in laboratorio la qualità microbiologica di un prodotto o di un ambiente di produzione (ricerca di microrganismi patogeni e valutazione del livello igienico) utilizzando metodi riconosciuti da enti internazionali.
Per i principali patogeni (Listeria, Salmonella spp) utilizziamo anche la tecnica di Real-time PCR con metodo accreditato, che permette di ottenere i risultati di analisi in tempi sensibilmente ridotti tramite ricerca del DNA batterico.